{"id":560,"date":"2018-01-20T02:09:44","date_gmt":"2018-01-20T01:09:44","guid":{"rendered":"http:\/\/lecercleduchocolat.org\/?page_id=560"},"modified":"2020-02-18T16:27:00","modified_gmt":"2020-02-18T15:27:00","slug":"nos-activites-en-2018","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lecercleduchocolat.org\/index.php\/nos-activites-en-2020\/nos-activites-en-2018\/","title":{"rendered":"Nos Activit\u00e9s en 2018"},"content":{"rendered":"
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Nos chocolatiers<\/a>\u00a0 –\u00a0 Nos Activit\u00e9s en : 2017<\/a> | \u2026<\/strong> | 2019<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
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Afin d’en savoir un peu plus sur l’activit\u00e9 pass\u00e9e (chocolats d\u00e9gust\u00e9s, lieu, photos, …), cliquez sur<\/h6>\n<\/td>\n
\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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Si vous vous posez la question “Mais o\u00f9 \u00e7a se trouve ?”,\u00a0la r\u00e9ponse est<\/h6>\n<\/td>\n
\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Mardi\u00a04 d\u00e9cembre 2018 – Pierre Marcolini<\/h3>\n

Cette fois, nous nous retrouverons dans la petite cr\u00eaperie fort sympathique qui nous avait accueillis lors de notre premi\u00e8re d\u00e9gustation : Les cr\u00eapes de Louis-Marie<\/strong>.<\/p>\n

Mais avant notre repas, nous d\u00e9gusterons les cr\u00e9ations de Pierre Marcolini<\/strong>, le plus fran\u00e7ais des chocolatiers belges.<\/p>\n

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\"\"<\/td>\nPierre Marcolini<\/strong><\/td>\n\"\"<\/td>\nLes cr\u00eapes de Louis-Marie<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\nhttps:\/\/eu.marcolini.com\/fr\/<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n3 rue Scribe 75009 Paris<\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n1 rue de l’Arbal\u00e8te 75005 Paris<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n89 rue de Seine 75006 Paris<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n235 rue Saint Honor\u00e9 75001 Paris<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/blockquote>\n

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Mardi 13 novembre 2018 – ES-Koyama<\/h3>\n
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Pour cette r\u00e9union, nous d\u00e9gusterons les cr\u00e9ations d’un chocolatier japonais : ES-Koyama<\/strong><\/p>\n

Il n’est pr\u00e9sent qu’au Japon et … au Salon du Chocolat. Nous profiterons donc de cet \u00e9venement annuel pour faire sa connaissance gustative.<\/p>\n

Nous retournerons \u00e0 l’H\u00f4tel Saint Marcel o\u00f9 Audrey nous a concoct\u00e9 un repas japonisant.<\/p>\n

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\"\"<\/td>\nES-Koyama<\/strong><\/td>\n\"\"<\/td>\nChefs du Quartier<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\nhttp:\/\/www.es-koyama.com\/global\/<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\nhttps:\/\/www.chefsduquartier.fr\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n5-32-1 Yurinoki-dai – 669-1324 Sanda – Japon<\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n12 rue du Jura 75013 Paris<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/blockquote>\n

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Mardi 16 octobre 2018 – Jacques G\u00e9nin<\/h3>\n

1 an. D\u00e9j\u00e0 !<\/p>\n

Eh oui, cela fait un an (m\u00eame un peu plus) que nous nous r\u00e9unissons r\u00e9guli\u00e8rement pour d\u00e9guster les cr\u00e9ations de chocolatiers \u00e9tablis ou nouvellement install\u00e9s.<\/p>\n

Pour f\u00eater cet anniversaire qui sera aussi notre premi\u00e8re Assembl\u00e9e G\u00e9n\u00e9rale, nous d\u00e9gusterons, cette fois, les chocolats de Jacques G\u00e9nin<\/strong>.<\/p>\n

Apr\u00e8s des d\u00e9buts difficiles et plusieurs ann\u00e9es d’exp\u00e9rience dans la restauration, Jacques G\u00e9nin, autodidacte, rencontre Robert Linxe<\/strong> qui lui confie le d\u00e9partement p\u00e2tisserie de La Maison du Chocolat<\/strong>. Apr\u00e8s quatre ann\u00e9es, il se lance et ouvre un premier laboratoire qui alimente les restaurants \u00e9toil\u00e9s et grands h\u00f4tels de Paris. En 2007, il ouvre un deuxi\u00e8me laboratoire\/boutique de chocolats.<\/p>\n

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Comme nous en avons pris l’habitude maintenant, nous nous retrouverons \u00e0 l’h\u00f4tel Saint Marcel<\/strong> o\u00f9 nous d\u00e9gusterons les d\u00e9licieux plats concoct\u00e9s par Audrey Lef\u00e8vre<\/strong>, l’un des Chefs du Quartier<\/strong>.<\/p>\n

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\"\"<\/td>\nJacques G\u00e9nin<\/strong><\/td>\n\"\"<\/td>\nChefs du Quartier<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\nhttp:\/\/www.jacquesgenin.fr\/fr\/<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\nhttps:\/\/www.chefsduquartier.fr\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n133 rue de Turenne 75003 Paris<\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n12 rue du Jura 75013 Paris<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n27 rue de Varenne 75007 Paris<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/blockquote>\n

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Petite pause estivale.<\/h3>\n

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A bient\u00f4t !<\/h3>\n

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Mardi 12 juin 2018 – La Mutinerie<\/h3>\n
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Nous d\u00e9couvrirons cette fois une nouvelle chocolaterie parisienne : La Mutinerie<\/strong>.<\/p>\n

Luc Baudin<\/strong> et sa compagne L\u00e9a Neves<\/strong> , Compagnons du Devoir, ont cr\u00e9\u00e9 ce lieu peu avant les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e 2017.<\/p>\n

Ils r\u00e9alisent des douceurs chocolat\u00e9es moins sucr\u00e9es et \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir d’ingr\u00e9dients 100% naturels, sans conservateur ni ar\u00f4me ou colorant artificiel.<\/p>\n

Ils marient le chocolat avec des ingr\u00e9dients audacieux (baies de goji, graines de tournesol ou de courge, quinoa, sarrazin, …) cr\u00e9ant ainsi des bonbons de chocolat aux ar\u00f4mes originaux et subtils.<\/p>\n

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Apr\u00e8s cette d\u00e9gustation d\u00e9couverte, nous dinerons de plats frais et bio … et bons d’un petit restaurant pr\u00e8s de la Place de la Nation : La Petite Fabrique<\/strong>.<\/p>\n

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\"\"<\/td>\nLa Mutinerie<\/strong><\/td>\n\"\"<\/td>\nLa Petite Fabrique<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\nhttp:\/\/www.chocolaterielamutinerie.com\/<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n15 rue des Vignolles 75020 Paris<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n15 rue Henry Monnier 75009 Paris
\n<\/strong><\/td>\n		<\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/blockquote>\n

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Mardi 15 mai 2018 – Gilles Cresno<\/h3>\n
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Pour cette nouvelle r\u00e9union, nous d\u00e9gusterons les chocolats de Gilles Cresno<\/strong>.<\/p>\n

Il d\u00e9marre son apprentissage \u00e0 16 ans, chez Gelencser (p\u00e2tissier vend\u00e9en) et y d\u00e9couvre le “bon” chocolat.<\/p>\n

Apr\u00e8s des \u00e9tudes sup\u00e9rieures de p\u00e2tisserie dans le Nord, il se perfectionnera entre autres chez Ladur\u00e9e \u00e0 Paris.<\/p>\n

Il travaille ensuite \u00e0 La Maison du Chocolat et enfin chez R\u00e9mi Henry chocolatier avant de s’installer, en 2003, dans un petit atelier-vente \u00e0 Nanterre. C’est en 2010 qu’il ouvre sa premi\u00e8re boutique \u00e0 Rueil-Malmaison.<\/p>\n

En 2006, Gilles Cresno re\u00e7oit le Premier Prix du meilleur chocolat artisanal de la ville de Paris et d\u2019Ile-de-France.<\/p>\n

En 2010, Le Club des Croqueurs de Chocolat lui d\u00e9cerne la note maximale de cinq tablettes et lui remet un Award lors du Salon du Chocolat.<\/p>\n

Les ann\u00e9es 2011, 2012 et 2013 sont \u00e9galement couronn\u00e9es par un Award du Club des Croqueurs\u00a0de Chocolat, avec maintien du classement 5\u00a0tablettes.<\/p>\n

En 2014 et 2015, Gilles Cresno re\u00e7oit le prix d’Incontournable du Chocolat Fran\u00e7ais par le Club des Croqueurs au Salon du Chocolat.<\/p>\n

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Comme nous en avons pris l’habitude maintenant, nous nous retrouverons \u00e0 l’h\u00f4tel Saint Marcel<\/strong> o\u00f9 nous d\u00e9gusterons les d\u00e9licieux plats concoct\u00e9s par Audrey Lef\u00e8vre<\/strong>, l’un des Chefs du Quartier<\/strong>.<\/p>\n

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\"\"<\/td>\nGilles Cresno<\/strong><\/td>\n\"\"<\/td>\nChefs du Quartier<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/td>\nhttps:\/\/www.gilles-cresno-chocolatier.com\/fr\/<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\nhttps:\/\/www.chefsduquartier.fr\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n63 rue Gallieni 92500 Rueil-Malmaison<\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n12 rue du Jura 75013 Paris<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n27 place de l’Eglise 92460 Rueil-Malmaison<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\nCentre Leclerc Mont Val\u00e9rien
\n99 rue Paul Vaillant Couturier 92000 Nanterre<\/td>\n		<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/blockquote>\n

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Mardi 17 avril 2018 – Maison Caffet<\/h3>\n

Nous nous retrouverons pour une d\u00e9gustation des chocolats de la Maison Caffet<\/strong>.<\/p>\n

En 1981, Pascal Caffet<\/strong> se classe \u00e0 la deuxi\u00e8me place au titre de Meilleur Apprenti de France, et quatri\u00e8me en 1982 pour celui de Meilleur Apprenti d\u2019Europe.<\/p>\n

En 1989, il obtient, le titre de Meilleur ouvrier de France p\u00e2tissier.<\/p>\n

En 1995, il devient champion du monde des p\u00e2tissiers-chocolatiers-glaciers \u00e0 Milan.<\/p>\n

En 2008, \u00e0 l’occasion du Salon du chocolat de Paris, le Club des Croqueurs de chocolat lui d\u00e9cerne un Award du chocolat, pour son score maximal de cinq tablettes.<\/p>\n

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Puis nous dinerons de plats frais et bio … et bons d’un petit restaurant pr\u00e8s de la Place de la Nation : La Petite Fabrique<\/strong>.<\/p>\n

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\"\"<\/td>\nMaison Caffet<\/strong><\/td>\n\u00a0\"\"<\/td>\nLa Petite Fabrique<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\nhttp:\/\/www.maison-caffet.com\/<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n15 rue des Vignolles 75020 Paris<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/td>\nRue Claude Huez 10000 Troyes<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/td>\n2 rue de la Monnaie 10000 Troyes<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n13 rue Duban 75016 Paris<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n… autres adresses sur le site<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/blockquote>\n

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Mardi 20\u00a0mars 2018 – Kyoko et Laurent Duch\u00eane<\/h3>\n
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Nous nous retrouverons pour une d\u00e9gustation des chocolats de Kyoko et Laurent Duch\u00eane<\/strong>.<\/p>\n

Apr\u00e8s diverses ann\u00e9es dans des p\u00e2tisseries (Laloue, Millet, Hellegouarch, Peltier, Mauduit), restaurants (Le Toit de Passy)\u00a0et h\u00f4tels \u00e9toil\u00e9s (Manoir des Quat\u2019s Saisons \u00e0 Oxford), Laurent Duch\u00eane a ouvert une premi\u00e8re boutique rue Wurtz puis une deuxi\u00e8me (au nom de son \u00e9pouse Kyoko) rue de la Convention.<\/p>\n

Laurent Duch\u00eane devient Meilleur Ouvrier de France \u00e0 30 ans. Il est charg\u00e9 de l\u2019enseignement \u00e0 l\u2019Ecole du Cordon Bleu.<\/p>\n

Kyoko Duch\u00eane d\u00e9bute sa carri\u00e8re au Japon \u00e0 la p\u00e2tisserie Kadan puis chez des chefs japonais form\u00e9s en France par des chefs \u00e9toil\u00e9s. Puis elle vient en France parfaire son exp\u00e9rience chez des p\u00e2tissiers (Patrick Chevalot, Philippe Urraca, Desgranges, Sucr\u00e9’Cacao).<\/p>\n

Kyoko Duch\u00eane a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9e \u00e0 plusieurs reprises par le Guide des Croqueurs du Chocolat et le Salon du Chocolat.<\/p>\n

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Comme nous en avons pris l’habitude maintenant, nous nous retrouverons \u00e0 l’h\u00f4tel Saint Marcel<\/strong> o\u00f9 nous d\u00e9gusterons les d\u00e9licieux plats concoct\u00e9s par Audrey Lef\u00e8vre<\/strong>, l’un des Chefs du Quartier<\/strong>.<\/p>\n

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\"\"<\/td>\nKyoko et Laurent Duch\u00eane<\/strong><\/td>\n\"\"<\/td>\nChefs du Quartier<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nhttps:\/\/www.laurentduchene.com\/<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\nhttps:\/\/www.chefsduquartier.fr\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n2 rue Wurtz\u00a075013 Paris<\/td>\n\u00a0\"\"<\/a><\/td>\n12 rue du Jura 75013 Paris<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\nLa P\u00e2tisserie de Kyoko
\n238 rue de la Convention 75015 Paris<\/td>\n		<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/blockquote>\n

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Mardi 23 janvier 2018 – A la m\u00e8re de famille<\/h3>\n
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Pour cette premi\u00e8re r\u00e9union de l’ann\u00e9e 2018, nous d\u00e9gusterons les cr\u00e9ations de A la m\u00e8re de famille<\/strong>, chocolatier \u00e0 Paris depuis 1761, la plus ancienne confiserie-chocolaterie-\u00e9picerie fine\u00a0de Paris.<\/p>\n

Nous avions tellement appr\u00e9ci\u00e9 la soir\u00e9e et le repas lors de la d\u00e9gustation des cr\u00e9ations de Jean-Charles Rochoux en novembre 2017 que nous retournerons dans le petit h\u00f4tel chic et design pr\u00e8s des Gobelins o\u00f9 elle avait eu lieu\u00a0: l’h\u00f4tel Saint Marcel<\/strong> et o\u00f9 officie le soir\u00a0Audrey Lef\u00e8vre<\/strong>, l’un des Chefs du Quartier<\/strong>.<\/p>\n

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\"\"<\/td>\nA la m\u00e8re de famille<\/strong><\/td>\n\"\"<\/td>\nChefs du Quartier<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0\"\"<\/a><\/td>\n\u00a0https:\/\/www.lameredefamille.com\/<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\nhttps:\/\/www.chefsduquartier.fr\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n35 rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris<\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n12 rue du Jura 75013 Paris<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/blockquote>\n

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Nos chocolatiers\u00a0 –\u00a0 Nos Activit\u00e9s en : 2017 | \u2026 | 2019 Afin d’en savoir un peu plus sur l’activit\u00e9 pass\u00e9e (chocolats d\u00e9gust\u00e9s, lieu, photos, …), cliquez sur Si vous vous posez la question “Mais o\u00f9 \u00e7a se trouve ?”,\u00a0la r\u00e9ponse est . Mardi\u00a04 d\u00e9cembre 2018 – Pierre Marcolini Cette fois, nous nous retrouverons dans […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":1266,"menu_order":104,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lecercleduchocolat.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/560"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lecercleduchocolat.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/lecercleduchocolat.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecercleduchocolat.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecercleduchocolat.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=560"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lecercleduchocolat.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1263,"href":"https:\/\/lecercleduchocolat.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/560\/revisions\/1263"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecercleduchocolat.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lecercleduchocolat.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}