Nos Activités en 2018
Nos chocolatiers – Nos Activités en : 2017 | … | 2019
Afin d’en savoir un peu plus sur l’activité passée (chocolats dégustés, lieu, photos, …), cliquez sur |
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Si vous vous posez la question “Mais où ça se trouve ?”, la réponse est |
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Mardi 4 décembre 2018 – Pierre Marcolini
Cette fois, nous nous retrouverons dans la petite crêperie fort sympathique qui nous avait accueillis lors de notre première dégustation : Les crêpes de Louis-Marie.
Mais avant notre repas, nous dégusterons les créations de Pierre Marcolini, le plus français des chocolatiers belges.
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Pierre Marcolini Les crêpes de Louis-Marie https://eu.marcolini.com/fr/ 3 rue Scribe 75009 Paris 1 rue de l’Arbalète 75005 Paris 89 rue de Seine 75006 Paris 235 rue Saint Honoré 75001 Paris
Mardi 13 novembre 2018 – ES-Koyama
Pour cette réunion, nous dégusterons les créations d’un chocolatier japonais : ES-Koyama
Il n’est présent qu’au Japon et … au Salon du Chocolat. Nous profiterons donc de cet évenement annuel pour faire sa connaissance gustative.
Nous retournerons à l’Hôtel Saint Marcel où Audrey nous a concocté un repas japonisant.
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ES-Koyama Chefs du Quartier http://www.es-koyama.com/global/ https://www.chefsduquartier.fr/ 5-32-1 Yurinoki-dai – 669-1324 Sanda – Japon 12 rue du Jura 75013 Paris
Mardi 16 octobre 2018 – Jacques Génin
1 an. Déjà !
Eh oui, cela fait un an (même un peu plus) que nous nous réunissons régulièrement pour déguster les créations de chocolatiers établis ou nouvellement installés.
Pour fêter cet anniversaire qui sera aussi notre première Assemblée Générale, nous dégusterons, cette fois, les chocolats de Jacques Génin.
Après des débuts difficiles et plusieurs années d’expérience dans la restauration, Jacques Génin, autodidacte, rencontre Robert Linxe qui lui confie le département pâtisserie de La Maison du Chocolat. Après quatre années, il se lance et ouvre un premier laboratoire qui alimente les restaurants étoilés et grands hôtels de Paris. En 2007, il ouvre un deuxième laboratoire/boutique de chocolats.
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Comme nous en avons pris l’habitude maintenant, nous nous retrouverons à l’hôtel Saint Marcel où nous dégusterons les délicieux plats concoctés par Audrey Lefèvre, l’un des Chefs du Quartier.
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Jacques Génin Chefs du Quartier http://www.jacquesgenin.fr/fr/ https://www.chefsduquartier.fr/ 133 rue de Turenne 75003 Paris 12 rue du Jura 75013 Paris 27 rue de Varenne 75007 Paris
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Petite pause estivale.
A bientôt !
Mardi 12 juin 2018 – La Mutinerie
Nous découvrirons cette fois une nouvelle chocolaterie parisienne : La Mutinerie.
Luc Baudin et sa compagne Léa Neves , Compagnons du Devoir, ont créé ce lieu peu avant les fêtes de fin d’année 2017.
Ils réalisent des douceurs chocolatées moins sucrées et élaborées à partir d’ingrédients 100% naturels, sans conservateur ni arôme ou colorant artificiel.
Ils marient le chocolat avec des ingrédients audacieux (baies de goji, graines de tournesol ou de courge, quinoa, sarrazin, …) créant ainsi des bonbons de chocolat aux arômes originaux et subtils.
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Après cette dégustation découverte, nous dinerons de plats frais et bio … et bons d’un petit restaurant près de la Place de la Nation : La Petite Fabrique.
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La Mutinerie La Petite Fabrique http://www.chocolaterielamutinerie.com/ 15 rue des Vignolles 75020 Paris 15 rue Henry Monnier 75009 Paris
Mardi 15 mai 2018 – Gilles Cresno
Pour cette nouvelle réunion, nous dégusterons les chocolats de Gilles Cresno.
Il démarre son apprentissage à 16 ans, chez Gelencser (pâtissier vendéen) et y découvre le “bon” chocolat.
Après des études supérieures de pâtisserie dans le Nord, il se perfectionnera entre autres chez Ladurée à Paris.
Il travaille ensuite à La Maison du Chocolat et enfin chez Rémi Henry chocolatier avant de s’installer, en 2003, dans un petit atelier-vente à Nanterre. C’est en 2010 qu’il ouvre sa première boutique à Rueil-Malmaison.
En 2006, Gilles Cresno reçoit le Premier Prix du meilleur chocolat artisanal de la ville de Paris et d’Ile-de-France.
En 2010, Le Club des Croqueurs de Chocolat lui décerne la note maximale de cinq tablettes et lui remet un Award lors du Salon du Chocolat.
Les années 2011, 2012 et 2013 sont également couronnées par un Award du Club des Croqueurs de Chocolat, avec maintien du classement 5 tablettes.
En 2014 et 2015, Gilles Cresno reçoit le prix d’Incontournable du Chocolat Français par le Club des Croqueurs au Salon du Chocolat.
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Comme nous en avons pris l’habitude maintenant, nous nous retrouverons à l’hôtel Saint Marcel où nous dégusterons les délicieux plats concoctés par Audrey Lefèvre, l’un des Chefs du Quartier.
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Gilles Cresno Chefs du Quartier https://www.gilles-cresno-chocolatier.com/fr/ https://www.chefsduquartier.fr/ 63 rue Gallieni 92500 Rueil-Malmaison 12 rue du Jura 75013 Paris 27 place de l’Eglise 92460 Rueil-Malmaison Centre Leclerc Mont Valérien
99 rue Paul Vaillant Couturier 92000 Nanterre
Mardi 17 avril 2018 – Maison Caffet
Nous nous retrouverons pour une dégustation des chocolats de la Maison Caffet.
En 1981, Pascal Caffet se classe à la deuxième place au titre de Meilleur Apprenti de France, et quatrième en 1982 pour celui de Meilleur Apprenti d’Europe.
En 1989, il obtient, le titre de Meilleur ouvrier de France pâtissier.
En 1995, il devient champion du monde des pâtissiers-chocolatiers-glaciers à Milan.
En 2008, à l’occasion du Salon du chocolat de Paris, le Club des Croqueurs de chocolat lui décerne un Award du chocolat, pour son score maximal de cinq tablettes.
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Puis nous dinerons de plats frais et bio … et bons d’un petit restaurant près de la Place de la Nation : La Petite Fabrique.
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Maison Caffet La Petite Fabrique http://www.maison-caffet.com/ 15 rue des Vignolles 75020 Paris Rue Claude Huez 10000 Troyes 2 rue de la Monnaie 10000 Troyes 13 rue Duban 75016 Paris … autres adresses sur le site
Mardi 20 mars 2018 – Kyoko et Laurent Duchêne
Nous nous retrouverons pour une dégustation des chocolats de Kyoko et Laurent Duchêne.
Après diverses années dans des pâtisseries (Laloue, Millet, Hellegouarch, Peltier, Mauduit), restaurants (Le Toit de Passy) et hôtels étoilés (Manoir des Quat’s Saisons à Oxford), Laurent Duchêne a ouvert une première boutique rue Wurtz puis une deuxième (au nom de son épouse Kyoko) rue de la Convention.
Laurent Duchêne devient Meilleur Ouvrier de France à 30 ans. Il est chargé de l’enseignement à l’Ecole du Cordon Bleu.
Kyoko Duchêne débute sa carrière au Japon à la pâtisserie Kadan puis chez des chefs japonais formés en France par des chefs étoilés. Puis elle vient en France parfaire son expérience chez des pâtissiers (Patrick Chevalot, Philippe Urraca, Desgranges, Sucré’Cacao).
Kyoko Duchêne a été récompensée à plusieurs reprises par le Guide des Croqueurs du Chocolat et le Salon du Chocolat.
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Comme nous en avons pris l’habitude maintenant, nous nous retrouverons à l’hôtel Saint Marcel où nous dégusterons les délicieux plats concoctés par Audrey Lefèvre, l’un des Chefs du Quartier.
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Kyoko et Laurent Duchêne Chefs du Quartier https://www.laurentduchene.com/ https://www.chefsduquartier.fr/ 2 rue Wurtz 75013 Paris 12 rue du Jura 75013 Paris La Pâtisserie de Kyoko
238 rue de la Convention 75015 Paris
Mardi 23 janvier 2018 – A la mère de famille
Pour cette première réunion de l’année 2018, nous dégusterons les créations de A la mère de famille, chocolatier à Paris depuis 1761, la plus ancienne confiserie-chocolaterie-épicerie fine de Paris.
Nous avions tellement apprécié la soirée et le repas lors de la dégustation des créations de Jean-Charles Rochoux en novembre 2017 que nous retournerons dans le petit hôtel chic et design près des Gobelins où elle avait eu lieu : l’hôtel Saint Marcel et où officie le soir Audrey Lefèvre, l’un des Chefs du Quartier.
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A la mère de famille Chefs du Quartier https://www.lameredefamille.com/ https://www.chefsduquartier.fr/ 35 rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris 12 rue du Jura 75013 Paris
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